Mon Tartare de Boeuf

 

  Une recette simple et classique mais toujours appréciée,  au resto ou à la maison. ..pas forcément un mets d'hiver quoique...c'est tellement bon (on adore ou on déteste...chez nous on adore !) donc pas de saison pour l'engloutir !

  Pour 4 gourmands :

    - 800g de steak haché bien frais

    - 4 jaunes d'oeufs bien frais aussi

    - 2 belles échalotes

    - moutarde forte

    - huile d'olive

    - câpres

    - cornichons

    - petits oignons vinaigrés

    - un peu de persil ou ciboulette

    - ketchup

    - sauce Worcestershire

    - Tabasco

    - sel et poivre

  Préparez toutes les sauces et condiments sur votre table, en attendant laissez votre boeuf au frais c'est fragile le cru !

  Hachez finement les échalotes, puis les cornichons et les câpres, le persil ( le mien était congelé et avait trop mauvaise mine pour être haché...)

   Séparez les blancs des jaunes et fouettez les 4 jaunes avec 2 cuillères à café de moutarde, sel et poivre et un tout petit peu d'huile (genre mayo liquide...)

  Façonnez 4 galettes avec votre haché, au centre appuyez avec le dos d'une cuillère à soupe pour faire une "cuvette" que vous remplirez de votre mayo

 

  Déposez autour tous vos condiments et sauces...

  Chacun pourra ainsi assaisonner à sa propre sauce !

  Servir avec des frites et une petite salade ou un gratin....

 

Bon ap !!!!!