750 grammes
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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 10:53

  

pain perdu (9)

   Une recette toute simple, pour un goûter bien sympa pour nos p'tiots ( ou grands...), pendant ces vacances de Toussaint !!

  A faire généralement avec du pain rassis, mais délicieux aussi avec du pain de mie, ou de la brioche ( et même pas rassis çà marche aussi  hihi !!)

      - Prenez autant de tranches ( plus ou moins épaisses...), que d'envie de pain perdu ( pas perdu pour tout le monde !)

      - 2 oeufs entiers

      - 1/2 verre de lait

      - 4 ou 5 càs de sucre en poudre

      - vanille, canelle ou rhum....

      - un beau morceau de beurre ( demi-sel) pour la cuisson

 

 pain perdu (6)

   Mélangez tous ces ingrédients dans une assiette creuse

   Faîtes chauffer le beurre dans une grande poêle

   Trempez vos tranches de pain dans ce mélange et faites dorer dans le beurre chaud

pain perdu (2)

    pain perdu (7)

 pain perdu (9)

 

   Saupoudrez de sucre en poudre pour faire caraméliser....

 pain perdu (18)

   J'ai tenté en saupoudrant de "Nesquik", bof çà crame un peu...mais c'est bon !!

 pain perdu (13)

   pain perdu (14)

             A déguster tout chaud c'est ultra gourmand.....

 

      pain perdu

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 17:57

 buggnes (19)
   Que d'appellations pour ces délicieux beignets qui changent de noms suivant leur région : chez nous en Haute-Savoie ce sont des Bugnes de Carnaval comme à Lyon, autour de Bordeaux ce sont des Merveilles et en Provence ce sont des Oreillettes...

 Pour une 50taine de Bugnes :

      - 500g de farine ( voir plus si la pâte est collante)

      - 100g de beurre fondu

      - 2 sachet de levure de boulanger (Ou 20g levure fraîche)

      - 150 ml de lait ( pour doser les ml j'ai gardé un biberon de mes enfants : très utile !! )

      - 3 sachets de sucre vanillé

      - 100g de sucre en poudre

      - sucre glace pour saupoudrer vos Merveilles

      - 3 oeufs

      - huile pour la friture

   Si vous faîtes votre mélange dans un saladier commencez par y verser les ingrédients secs et incorporez le reste petit à petit...

   Si vous préférez faire votre pâte au robot commencez par les liquides...

   Laissez reposer environ 2h au frais recouvert d'un linge avant de l'étaler sur un plan fariné sans trop la retravailler pour ne pas la rendre trop élastique...

 

   Si vous les aimer secs, il faut étendre la pâte finement; pour des beignets moelleux, la pâte sera plus épaisse.
   Pour avoir testé les deux chez nous on les préfère moelleux...
 buggnes (4)
   Découper des bandes, puis des rectangles ou losanges à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau.
   Faîtes une petite entaille au milieu et passez un coin dans la fente ( c'est la forme traditionnelle qu'on leur donne ici..), on peut aussi les laisser tels quels ou leur choisir des formes rondes ou au choix..!!
  buggnes (6)
     Plongez les par petites quantités dans l'huile bien chaude, les retourner dès qu'ils prennent couleur ( attention çà va très vite !),
buggnes (9)
   buggnes (11)
   Les sortir a l'aide d'une écumoire et les déposer sur du sopalin, 
   Les saupoudrer de sucre glace et les déguster chauds, tièdes ou froids c'est trop bon !!!
buggnes (13)
                     buggnes (21)
 
                       Bonne régalade !!!
 Copie (2) de buggnes (20)
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 11:52

chouquettes

   Les chouquettes sont de délicieux petits choux dorés, moelleux, sucrés... Humm encore une idée sympa pour un goûter autour d'une boisson chaude... en ce mois de février bien frisquet ces p'tites douceurs réchaufferont nos p'tits coeurs....

   Pour 40 à 50 petits choux :

      - 1/4 de litre d'eau

      - 1/2 cc de sel

      - 1 cs de sucre en poudre

      - 80 g de beurre

      - 4 oeufs

      - 125g de farine

      - sucre en gros cristaux ( on en trouve maintenant facilement en grande surface)

      - vanille liquide ou en poudre...

   Préchauffez votre four à 200°( le four doit être à bonne température pour que les chouquettes gonflent !!)

   Portez à ébullition l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.

   Quand ce dernier est fondu, baissez le feu et versez d'un coup la farine en remuant vigoureusement avec une spatule : on obtient une pâte appelée "panade". Desséchez la panade sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

   Hors du feu incorporez les oeufs un par un  jusqu'à complète absorption de celui-ci..

   La pâte à choux est prête !

   Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé et dressez des petits tas de pâte ( espacez, çà gonfle !) à l'aide d'une douille ou avec 2 petites cuillères à café ( çà colle !)

   Déposez quelques cristaux de sucre sur chaque petits choux en appuyant très légèrement ...

   chouquettes vanille (4)chouquettes vanille (2)

   Et hop au four pendant 15 mn, à la fin éteindre le four et les laissez encore 10 à 15mn la porte du four entrouverte...pour éviter qu'elles ne retombent ou ramollissent !!

   Si vous avez plusieurs plaques vous aurez eu le temps de préparer une autre fournée.. et hop "re" au four !! ( à 200°)

chouquettes vanille (5)

   Bonne dégustation !!

Copie (3) de chouquettes

   Pour faire des gougères,( délicieuses à l'apéro) on procède pareil sans le sucre que l'on remplace par de l'emmenthal râpé ou coupé en p'tits cubes...( environ 150g)

  

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 11:50

pancakes

   Les Pancakes sont des "délices"un peu plus épais, un peu plus moelleux que leur grandes soeurs les crêpes !!

  Sympa pour un bon goûter ou un p'tit dej accompagnés d'un bon chocolat chaud....

 Pour une 20taine de pancakes :

      - 280g de farine

      - 3 oeufs

      - 1/2 litre de lait

      - 60g de beurre fondu

      - 1cc de levure

      - 2 cs de sucre en poudre

      - 1cc de sel ( inutile si vous avez choisi du beurre demi-sel)

   Pour me faciliter, et avoir moins de vaisselle ( la galère de la pâtisserie pfff...) je mets tout dans mon blender ( en commençant bien par le liquide)

pancakes (3)

   Je pèse également avec le blender en tarant bien ma balance

   Et je verse direct doucement sans louche, dans la poêle chaude bien huilée.. ainsi je n'aurais que le robot et la poêle à laver !! Yes !!

pancakes (1)

   Vous pouvez bien sûr faire tout ce bon mélange dans un saladier...

   Pour la cuisson prévoyez une grande poêle, ainsi vous les ferez cuire 2 par 2, voir 3 par 3... Ils seront moins ronds, moins réguliers et mais tout aussi bon !!

pancakes (13)

   pancakes (14)

   La poêle doit être huilée ( moi j'utilise un sopalin trempé dans un peu d'huile)

   Et bien chaude, vous versez une petite quantité et quand les p'tites bulles ont cessé d'apparaître en surface vous retournez à la spatule

pancakes (11)

   pancakes (15)

   A dégustez chaud au fur et à mesure, tartinés de beurre demi-sel-sucre ( mes préférés..), ou de confiture, ou de miel ou de nutella ou de sirop d'érable comme ses origines le Canada !!

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 21:19

baghrir (9)

   Les baghrirs ou crêpes du Maghreb  ou crêpes à mille trous sont des crêpes marocaines très légères et très moelleuses.

   Il y a longtemps que je voulais les tester, et après avoir avoir visioné plusieurs recettes de blogueuses, j'ai fait la mienne : certaines mettent 1 oeuf ou même du lait mais je crois que les vraies baghrirs sont juste à l'eau... c'est ce qui fait leur légèreté ...

   Je ne les ai sûrement pas aussi bien réussies que vous le faîtes chez vous mesdames du Maghreb, et je ne sais pas si elles avaient 1000 trous..je n'ai pas compté.. mais elles étaient bien bonnes !!

   J'ai eu envie d'en faire pour  rendre visite à ma fille ainée qui va très très bientôt acccoucher et pour entretenir son joli bedon.. j'avais fait ces crèpes et aussi des pancakes.. bientôt la recette... bientôt le bébichou... 

   Pour une 15zaines de baghrirs :

     -1 bol qui servira à tout mesurer

     -1 bol de semoule très fine ( pas la semoule à couscous!), celle qui sert pour les gâteaux de semoule...

     -1/2 bol de farine

     -1 cs de levure chimique

     -1 cs de levure boulangère à pain ( bcp préconisent la levure fraîche, que je n'avais pas...c'est p'têt pour çà qu'il me manquait des trous !)

     -2 bol d'eau tiède

     -1 sachet de sucre vanillé

     -un peu de vanille liquide

     -une pincée de sel

     -1cs de sucre en poudre

   "Je rajouterai pour la prochaine fois 2 cs de sucre et 1 cc à café de levure"

 baghrir (1)

  Vous mélangez tous les ingrédients dans un saladier bien profond, en incorporant l'eau petit à petit pour obtenir une pâte liquide et bien homogène.

baghrir (2)

  Vous recouvrez d'un linge et vous laissez lever à température ambiante environ 1h30,

   La pâte va gonfler et épaissir,

baghrir (3)

   Il faudra la remuer délicatement pour la rendre homogène de nouveau !

baghrir (4)

   Faîtes chauffer une poêle à FEU DOUX pas trop fort comme pour nos crêpes.... ou mieux une crépière anti-adhésive avec un sopalin bien huilé

baghrir (5)

  Versez une louche et faîtes cuire tout doucement quelques minutes...

  Les trous-trous doivent apparaître...

baghrir (6)

   Il paraît que le baghrir ne se retourne pas.. mais moi j'ai préféré ( juste un p'tit peu sur la 2ème face...)

baghrir (7)

   A déguster chauds, tièdes ou froid.. 2 jours après ces crêpes étaient toujours moelleuses !

baghrir (8)

      Traditionnellement  on les sert avec un mélange de beurre fondu-miel Hum çà doit être bon..

   Mais avec du Nutella pour les enfants ou avec de la Gelée et Pâte de Coing c'est également délicieux, savoureux, vaporeux.....

   Je crois que j'en ai mangé un jour chez toi Geneviève.. Je suis sûre que tu connais !

     Je rajouterai que les Baghrirs sont diététiques,sans beurre, sans oeufs et sans lait.. ( contrairement à nos crèpes bretonnes ou aux pancakes) et pourtant on dirait !! Cà peut être bien pratique pour les personnes allergiques ou au régime....

  

   baghrir

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Bonne visite gourmande, n'hésitez pas à laisser un p'tit  (ou grand)  commentaire lors de votre passage çà fait toujours plaisir...

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J'ai testé et çà marche :

Avec les oeufs

                                                                       

 

    Pour casser des oeufs facilement quand on cuisine avec de la vaisselle plastique ( genre tuperware), il suffit de frapper deux oeufs l'un contre l'autre... il n'y en aura qu'un qui se brisera !!!

  Si si çà marche !

  Pour le dernier ... choisir sa tête....

     Pour récupérer un p'tit bout de coquille tombé dans la préparation , se servir de la demie coquille pour le repêcher... elle agira comme un aimant !!!

    Pour réussir à coup sûr votre mayonnaise, pensez à sortir l’œuf et la moutarde du réfrigérateur à l’avance afin que les ingrédients soient à température ambiante.

   Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde un peu à l’avance (une ou deux minutes) et les laisser reposer.

 

                                                                                     Avec le Pain

 

 

     

Comment réhydrater du pain sec ?

Pour réhydrater le pain sec : avec un pinceau, légèrement badigeonner d'eau la surface de la baguette, de tous les côtés. Enfourner thermostat entre 4/5 (120°C) pendant 5 à 10 minutes : la croûte n'est plus humide, la mie est réhydratée.

Mes recettes aussi chez lui...

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Recette Cuisine