750 grammes
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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 12:58

crevettes aux courgettes (10)

     Me revoilou.... c'est la rentrée !!! J'ai un peu délaissé mon p'tit blog,  les photos cet été étaient plutôt "vacances" que culinaires !!! mais j'ai quelques recettes en boîte....

   En voici une bien fraîche aux saveurs de l'été... encore un peu là.....Idéale en amuse-bouche à l'apéro ou en entrée pour ouvrir les papilles....Des rubans de courgettes crues, avec des crevettes et une délicieuse sauce crémeuse et citronnée

   Une idée piquée à mes soeurs ( trop forte les frangines ! )

 

  Il vous faut :

      - des crevettes roses ( pas trop petites)

      - des courgettes ( ou une demi si elles sont aussi balèzes que celles de mon jardin...)

      - 1 citron

      - De la crème fraîche

      - ciboulette, persil... même menthe... ou autres herbes que vous aimez...

      - Sel et Poivre

      - des pics

 crevettes aux courgettes (1)

   Décortiquez les crevettes et réservez

   Épluchez la courgette avec un économe et taillez des tagliatelles de courgette

crevettes aux courgettes (2)

   crevettes aux courgettes (3)

   Roulez chaque crevette dans un ruban( ou 2 suivant la taille des crevettes...), maintenez à l'aide d'un pic

crevettes aux courgettes (4)

 crevettes aux courgettes (5)

   crevettes aux courgettes (6)

   Faîtes la sauce en mélangeant le jus d'un citron ( ou 1/2), ajoutez les herbes, la crème 

 crevettes aux courgettes (7)

 crevettes aux courgettes (8)

 crevettes aux courgettes (9)

   Versez délicatement sur vos roulés pour les recouvrir....

crevettes aux courgettes

                        Et dégustez bien frais Hummm !.

   super fastoche et délicieux !!!!!

  

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 12:03

brochette fromage (6)

 

     Voici une idée bien sympathique pour finir un barbecue sur une note fromagère.. avant un p'tit dessert bien frais... comme Panacotta miel- lavande ou Le Fontainebleau, un nuage de dessert...

   C'est tout simple, et çà plaît beaucoup....

   Comptez 2 brochettes par gourmands :

      - des pics à brochette

      - du fromage à raclette, pour moi : raclette au lait cru, raclette Brézain et Morbier

      - du pain a croûte (style pain de campagne)

 

   Coupez votre pain en cubes comme vous le feriez pour une fondue

 DSC07381

   Coupez le fromage en cubes du même gabarit que le pain

 brochette fromage (2)

   Enfilez vos cubes sur les pics en alternant, en commençant par un dé de pain et en finissant par un de fromage ( pour que le fromage coule sur le pain...)

 brochette fromage (4)

   ATTENTION de laisser un espace vide en début de brochette pour pouvoir la tenir aisément !

 

 

   Moi j'ai aimé alterner 3 fromages différents sur les pics...

 brochette fromage (3)

  Là c'est le plus délicat ; soit une bonne âme se pose devant le bbq en maintenant les brochettes au dessus des braises sans les toucher et en les tournant .... ( bon çà va très vite, mais c'est 4 par 4 pas plus... 2 dans chaque main...)

   Soit vous arrivez à les coincer dans la grille du bbq , en surveillant de près !!

brochette fromage (5)

   Dès que le fromage commence à couler c'est prêt !!

 brochette fromage (7)

   J'ai classé cet article dans la rubrique "grignotte-apéro", car c'est une idée qui peut ouvrir un barbecue autour d'un verre bien frais...

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 12:23

 crevettes sautées sésame (13)

   Encore une idée délicieuse et sympa pour les p'tites faims, ou pour un apéro ou une entrée ; des crevettes sautées, un peu caramélisées, enrobées d'une succulente sauce....Huummm !!

  La quantité de crevettes variera selon leur grosseur et selon si vous les servez en entrée ou en apéro....

   Ingrédients :

      - des crevettes roses ( donc cuites)

      - un peu de vinaigre balsamique

      - un peu de sauce soja ( ou maggi liquide, ou viandox,  perso je trouve que ces aides culinaires se ressemblent un peu...)

      - quelques brins de persil

      - coriandre en poudre (ou fraîche)

      - des graines sésame

      - un peu d'huile pour la cuisson

      - 1/4 de verre d'eau pour déglacer

      - sel (pas trop) et poivre

 crevettes sautées sésame (4)

   Épluchez vos crevettes ( c'est la partie la moins cool de la recette...), à moins d'en acheter des toutes prêtes mais elles seront moins savoureuses...

crevettes sautées sésame (2)

   Faîtes les revenir dans une poële huilée bien chaude à feu vif,

crevettes sautées sésame (8)

 crevettes sautées sésame (10)

   Dès que çà prend une jolie couleur dorée baissez le feu et  ajoutez le sésame, le sel et poivre, puis le vinaigre, la sauce soja et un peu d'eau, puis la coriandre, le persil

 crevettes sautées sésame (11)

   Déglacez avec le restant d'eau en remuant bien pour enrobées les "bébêtes"de sauce

crevettes sautées sésame (12)

   Servir bien chaud avec des pics ou des mini fourchettes 

crevettes sautées sésame (18)

 crevettes sautées sésame (14)

crevettes sautées sésame (19)

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 13:30

Copie (2) de canelés-muffins reblochon

   Une idée pour une entrée ou un apéro ces petites bouchées sont délicieusement savoureuses et fondantes !!

  Pour une 15zaine d'amuses-gueule :

      - 150g de reblochon

      - 2 oeufs

      - 50g de beurre fondu

      - 50cl lait

      - 100g de lardons fumés (ou jambon)

      - 1/2 sachet de levure

      -100g de farine

      - sel et poivre

   Préchauffez votre four à180°

   Mettez tous les ingrédients dans le blender , SAUF LE REBLOCHON, en commençant par le liquide ( ou à la main, çà marche aussi..), pour obtenir une pâte fluide style pâte à crêpescanelés-muffins reblochon (2)

 

   Grattez la croûte du "reblac" et coupez le en dés que vous répartirez dans le fond de vos moules

canelés-muffins reblochon (4)

 canelés-muffins reblochon (5)

   Recouvrez de votre pâte et hop au four pour 30 à 40mn

 

canelés-muffins reblochon (6)

   canelés-muffins reblochon (7)

   Démoulez et régalez vous !!

canelés-muffins reblochon (9)

   A dégustez chauds ou tièdes !!!

canelés-muffins reblochon (10)

   Vous pouvez remplacer le reblochon par du Morbier ou de l'emmenthal...

canelés-muffins reblochon

   Vous pouvez aussi remplacer le jambon par du Chorizo, supprimer le fromage... 

  

  

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 09:45

croque-monsieur (17)

   L'astuce pour déguster des croques pas trop "croquants" c'est de faire tremper le râpé dans du lait !!

   Depuis longtemps je fais mes croques-monsieur dans l'appareil à croque...mais c'est toujours un peu long de tartiner chaque face de pain et de plus ils sont un peu secs..

   Là çà change et en alternant ces 2 façons de faire j'ai vraiment 2 goûts différents.

   Cette recette est délicieuse et rapide car je ne tartine même plus mon pain !

   Pour 6 croque-monsieur :

       - 12 grandes tranches de pain de mie ( aux céréales c'est bien bon)

      - 6 tranches de jambon ( +bacon si vous êtes très gourmand !)

      - fromage râpé ( environ 300g)

      - env 1/2 litre de lait

      - 1 petit berlingot de béchamel ( ou de la faîte maison...)

      - sel et poivre

   Préchauffez votre four à 180°

   Versez le lait dans un saladier et y mettre le râpé à tremper

croque-monsieur (2)

   Étalez vos 6 tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier alu ou sulfurisé ( çà évitera la vaisselle !)

   A l'aide d'une fourchette recouvrez vos pain de râpé , vous prendrez un peu de lait avec mais ne détrempez pas trop quand même !!

croque-monsieur (4)

   Recouvrez de vos tranches de jambon, puis de béchamel et " repain" et "rerâpé"

croque-monsieur (8)

  croque-monsieur--9-.JPG

croque-monsieur (13)

   Passez au four à 180° pour 10 petites minutes

   Croquez les bien chaud accompagnés d'une bonne salade

croque-monsieur

                                   Bon Ap !!!!

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 14:21

Copie de NOËL 2011 chapeiry (35)

   Des minis tomates pour des mini brochettes....en habits de Mozza pour les fêtes, avec une sauce basilic-balsamique pour la brillance et le goût.. le tout posé dans une verrine-vitrine !!

   Pour une vingtaine de brochettes :

      - 20 tomates cerises (de différentes couleurs, c'est encore mieux...)

      - 20 jolis pics

      - quelques feuilles de basilic

      - Huile d'olive

      - vinaigre balsamique (le velours crémeux il est top !)

      - une boule de Mozzarella ( ou des boulettes...)

      - Sel et Poivre

 

   Lavez et essuyez vos "cerises"

 noel 2011 (69)

   Lavez, épongez et ciselez vos feuilles de basilic

 noel 2011 (70)

   Coupez la mozza en petits cubes 

   noel 2011 (71)

   Coupez vos tomates en 3

 noel 2011 (72)

   Intercalez entre chaque rondelle un cube de mozza, un peu de basilic, maintenez serrez et embrochez ! ( en disposant bien la tomate très près du pic... pour éviter de se piquer la bouche et pour que la brochette puisse tremper dans sa sauce une fois dans la verrine...)

 

noel 2011 (73)

   noel 2011 (74)

   noel 2011 (75)

   noel 2011 (76)

   Faîtes votre sauce en hachant bien le reste de basilic, mélangez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre 

 

   Disposez une brochette par verrine et arrosez les de jus.. HUM !!!

 noel 2011 (77)

   C'est Joli , c'est bon, c'est frais et çà rappelle l'été dernier !!!.....    

 

NOËL 2011 chapeiry (34)

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 11:31

wraps

  Vous connaissez sans doute les WRAPS, sorte de petits sandwichs fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture...même au McDo ils en font...

   WRAP signifie emballer, rouler, envelopper..

   On étale une sauce, une crème, de la mayo ou du fromage fondu...pour faire "colle"

    On garnit avec du cru, du cuit, du poisson, de la viande, du poulet, du fromage, des légumes, des oeufs.....

 

             Et hop emballé c'est roulé ! C'est Wrap !

 wraps (15)

   Pour des minis on coupe en rondelles que l'on maintient avec des p'tits pics

   A manger froid ou chaud suivant les garnitures...

   On peut même en faire des sucrés.. chocolat, bananes, compote.....

   Voici mes idées et mes photos version apéro-grignotte : de délicieuses petites bouchées colorées !!!!

   Pour un 30taines de mini-wraps il vous faut :

      - un paquet de 6 galettes "tortilla"

      - une mayonnaise maison bien "moutardée"

      - crème fraîche épaisse

      - mini asperge, salade, carottes, avocat, échalotte...

      - surimi, thon....

      - jambon blanc, jambon cru, viande des grisons....

      - fromage genre Brézain ou Morbier ( qui fond, qui coule...)

      - sauce nem, gingembre, épices, sel et poivre....

 

   Voici mes mini- wraps asiatiques ( crème fraîche,2 tranches de jambon,1 carotte râpée, roquette, gingembre frais râpé ( peu çà pique et c'est très parfumé !), sauce nem

 wraps (2)

   wraps (4)

   wraps (6)

   Voici mes minis-wraps avocats-surimi ( mayo, 1/2 avocat coupé bien fin, env 6 ou 7 surimi, un peu de roquette)

 wraps (8)

  wraps (9)

   wraps (10)

   wraps (12)

   Voici mes minis-wraps savoyards ( crème fraîche, 6 tranches de viande des grisons, morbier)

 wraps (14)

  

   wraps (17)

   Voici mes minis-wraps "resavoyards" ( crème fraîche, jambon cru, Brézain)

 wraps (19)

   wraps (20)

   wraps (33)

   Voici mes minis-wraps végétariens ( mayo, carotte, roquette, avocat, asperges)

 wraps (21)

   wraps (22)

   Copie-de-wraps--35-.JPG

   Voici mes minis-wraps au thon ( mayo, échalotte hachée, thon salade)

 wraps (24)

wraps (25)

 

Quelques idées, quelques photos.. A vous de créer, d'inventer,d'innover et de déguster..

wraps (35)

   BON Ap ! euh.. BON Wap....

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 10:55

  rillettes saumon (9)

  Une entrée très fraîche et très douce avant un bon repas, ou sur des petites tartines à l'apéro... Un délice !!

   Pour un grand bol ( environ 10 gourmands...)

    A préparer quelques heures à l'avance.. voir la veille...

      - 500g de saumon frais(c'est mieux..) et cru ( dos, queue, filet...)

      - 200g de saumon fumé ( frais c'est mieux aussi hihi)

      - 20cl de crème fraîche entière et liquide

      - le jus d'un citron jaune (pas trop gros)

      - ciboulette et aneth ciselé

      - 100g de beurre ramolli en pommade 

      - sel et poivre

   Faîtes cuire votre saumon cru dans un court bouillon ( additionné ou pas de laurier, échalote, ail, rondelles de carotte..), pendant environ 7 à 8 mn.

  rillettes saumon (2)

   L'égoutter et le presser pour l'essorer, puis l'émiettez pour extraire les arêtes cachées...

  rillettes saumon (4)

   rillettes saumon (5)

   Coupez en petits dés le saumon fumé

   rillettes saumon (3)

   Mélangez les 2 saumons

  rillettes saumon (6)

   Fouettez en chantilly votre crème (que vous aurez mis au congélo une petite demi-heure avec son batteur et son bol...) 

   Mélangez le tout avec le beurre, les herbes et l'assaisonnement

  rillettes saumon (1)

   rillettes saumon (8)

   rillettes saumon (7)

   Laissez reposer au frais au minimum 3 h.. ou plus c'est encore meilleur pour les saveurs...

   Mais sortez les un peu avant de tartiner, pour qu'elles ramollissent un peu....

rillettes saumon

   C'est une entrée que mes soeurs préparent souvent et qui est très appréciée, donc hop piquée et adoptée !!!

  rillettes saumon (10)

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 10:55

  rillettes saumon (9)

  Une entrée très fraîche et très douce avant un bon repas, ou sur des petites tartines à l'apéro... Un délice !!

   Pour un grand bol ( environ 10 gourmands...)

    A préparer quelques heures à l'avance.. voir la veille...

      - 500g de saumon frais(c'est mieux..) et cru ( dos, queue, filet...)

      - 200g de saumon fumé ( frais c'est mieux aussi hihi)

      - 20cl de crème fraîche entière et liquide

      - 100g de beurre ramolli en pommade 

      - le jus d'un citron jaune (pas trop gros)

      - ciboulette et aneth ciselé

      - sel et poivre

   Faîtes cuire votre saumon cru dans un court bouillon ( additionné ou pas de laurier, échalote, ail, rondelles de carotte..), pendant environ 7 à 8 mn.

  rillettes saumon (2)

   L'égoutter et le presser pour l'essorer, puis l'émiettez pour extraire les arêtes cachées...

  rillettes saumon (4)

   rillettes saumon (5)

   Coupez en petits dés le saumon fumé

   rillettes saumon (3)

   Mélangez les 2 saumons

  rillettes saumon (6)

   Fouettez en chantilly votre crème (que vous aurez mis au congélo une petite demi-heure avec son batteur et son bol...) 

   Mélangez le tout avec le beurre, les herbes et l'assaisonnement

  rillettes saumon (1)

   rillettes saumon (8)

   rillettes saumon (7)

   Laissez reposer au frais au minimum 3 h.. ou plus c'est encore meilleur pour les saveurs...

   Mais sortez les un peu avant de tartiner, pour qu'elles ramollissent un peu....

rillettes saumon

   C'est une entrée que mes soeurs préparent souvent et qui est très appréciée, donc hop piquée et adoptée !!!

  rillettes saumon (10)

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 18:15

palmiers jambon-ricotta (18)

   J'avais rapporté de la "ricotta fresca" ( fraîche) de mon p'tit séjours Italien à la Toussaint et je lui ai trouvé cette recette bien sympa !!.. J'en ai goûté là-bas dans leurs pizzas et j'ai voulu retrouver un peu son accord avec le jambon...

   Pour une douzaine de palmiers il vous faut :

      - 1 rouleau de pâte feuilleté

      - 300g de ricotta fraîche

      - 4 tranches de jambon ( blanc ou fumé...)

      - 1/2 verre de lait ( pour encore plus de moelleux)

      - un peu de Parmesan râpé

      - un peu d'origan séché ( ou thym ou autre..) ou pas....

      - Sel et Poivre

   Hachez vos tranches de jambon

palmiers jambon-ricotta (1)

   Ajoutez le à la Ricotta,

palmiers jambon-ricotta (4)

   Puis le lait, l'origan, le sel et le poivre, mélangez bien

palmiers jambon-ricotta (7)

   Étalez votre pâte et recouvrez la de cette préparation

palmiers jambon-ricotta (8)

   Râpez le parmesan et soupoudrez le sur ce joli cercle, puis roulez chaque bord en serrant au mieux jusqu'au milieu

 

   palmiers jambon-ricotta (9)palmiers jambon-ricotta (11)

   Enveloppez dans du film alimentaire et laissez au congélo un bon 1/4 d'heure, pour faciliter la découpe

palmiers jambon-ricotta (13)

   Tranchez des "tartines" que vous déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson

palmiers jambon-ricotta (14)

   palmiers jambon-ricotta (15)

   Et hop au four pour environ 20/25 mn à 180°

 palmiers jambon-ricotta (17)

  A déguster chaud pour garder le fondant... Idéal pour l'apéro !!palmiers jambon-ricotta

 

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  • Ainsi Font Mes Mains si l'envie les prend. Maman de 4 enfants et Mamie depuis peu, j'aime imaginer, créer et proposer. Ce blog pour partager mes recettes, mes bricolos, mes mots...

Bienvenue,

Bonne visite gourmande, n'hésitez pas à laisser un p'tit  (ou grand)  commentaire lors de votre passage çà fait toujours plaisir...

Je Cherche .....

Pensées et réflexions.....

 

     Nourrir de plaisir... Hum.....

 

 

   Sourire est la meilleure façon de montrer ses dents au destin

 

Archives

J'ai testé et çà marche :

Avec les oeufs

                                                                       

 

    Pour casser des oeufs facilement quand on cuisine avec de la vaisselle plastique ( genre tuperware), il suffit de frapper deux oeufs l'un contre l'autre... il n'y en aura qu'un qui se brisera !!!

  Si si çà marche !

  Pour le dernier ... choisir sa tête....

     Pour récupérer un p'tit bout de coquille tombé dans la préparation , se servir de la demie coquille pour le repêcher... elle agira comme un aimant !!!

    Pour réussir à coup sûr votre mayonnaise, pensez à sortir l’œuf et la moutarde du réfrigérateur à l’avance afin que les ingrédients soient à température ambiante.

   Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde un peu à l’avance (une ou deux minutes) et les laisser reposer.

 

                                                                                     Avec le Pain

 

 

     

Comment réhydrater du pain sec ?

Pour réhydrater le pain sec : avec un pinceau, légèrement badigeonner d'eau la surface de la baguette, de tous les côtés. Enfourner thermostat entre 4/5 (120°C) pendant 5 à 10 minutes : la croûte n'est plus humide, la mie est réhydratée.

Mes recettes aussi chez lui...

Recettes de cuisine

Là aussi vous me retrouverez....

Recette Cuisine