Biscuit( ou gâteau) de Savoie

   Voici une spécialité de ma région.. que j'achète régulièrement en boulangerie, mais que je n'avais encore jamais testé... 

   Je le pensais plus délicat à exécuter, en fait c'est très simple, mais le résultat va dépendre  du soin apporté à bien mélanger, brasser, fouetter les ingrédients....

   Ravie du résultat :  Gonflé... et gonflé d'être aussi moelleux !! 

   Il ressemble à une génoise bien aérée, il est léger... léger... léger..... Sans aucune matière grasse ( juste un peu pour beurrer le moule...) 

   Pour un moule à brioche ( 6/8 parts)

   Ce biscuit peut aussi être cuit dans un moule à manquer ou rectangulaire.. mais il perd alors sa forme traditionnelle..

    Préchauffez votre four à 180°( vous le baisserez ensuite)

      - 6 oeufs

      - 200g de sucre en poudre

      - 100g de farine

      - 100g de fécule de pomme de terre ( ou Maïzena qui est de la fécule de maïs)

      - parfum au choix ( citron, vanille, fleur d'oranger...)

   Commencez par séparer vos blancs des jaunes ,

   Fouettez vos jaunes avec le sucre au moins 10mn, que le mélange devienne presque blanc... 

  

  

   Incorporez les farines et mélanger encore et encore.. le mélange est épais 

  

  

   Fouettez vos blancs en neige avec une pincée de sel 

   Ajoutez les à la prépa, d'abord un peu pour détendre la pâte, on mélange et on ajoute le reste des blancs et le parfum, et on remélange.. ouf !

  

   Versez dans votre moule beurré, que vous ne remplirez qu'au 2/3, pour éviter les débordements...( moi j'ai complété en remplissant 4 petits moules à cannelés)

   

    Et hop au four ( que vous baissez à 150°),pour environ 50mn : n'ouvrez pas la porte du four, sauf sur la fin pour vérifier la cuisson en y plongeant la lame d'un couteau au centre ( elle doit ressortir propre, sinon prolongez un peu...)

  

  

    Laissez le tiédir avant de le démouler et saupoudrez le de sucre glace

  

   Cette gourmandise sera encore plus gourmande tartinée de confiture, nutella et même de chantilly...

   

   Et s'il vous en reste, c'est un délice au "p'ti dèj" !! 

         

Comments

[aurelie]

oui, super bon ce gâteau savoyard! parfait pour accompagner une mousse au chocolat, en plus je l'avais parfumé à la fleur d'oranger! Mmmh

[aurelie]

ça a l'air super bon et simple à faire ; j'essaie tout de suite!

[Joëlle]

Bonsoir Aurélie,


Merci,


je réponds un peu tard.. j'espère que tu as goûté et apprécié..


Amicalement JOËLLE