Julienne de légumes fondants...

18.09.2011

Julienne légumes (12)

Un trio de p'tits légumes tous dorés, tous fondants.. hum !! pour accompagner vos poissons,( Papillotes de filets de poisson ) crustacés, adorable avec des St Jacques... mais sympa aussi avec toutes vos viandes !

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Des saveurs un peu sucrées.. car ces 3 légumes le sont naturellement : carottes, poireaux, oignons, (surtout les carottes et les oignons.. mais les poireaux ressemblent et s'assemblent un peu aux oignons en cuisson..), bref..voici ma recette, empruntée à mon ex-voisin Manu "chef cuisto" :

Pour env 6 gourmands :

- 8 carottes

- 4 blancs de poireaux

- 2 oignons

- matière grasse au choix...

- Sel et poivre

Bien laver vos poireaux en les fendant en 2 dans le sens de la longueur

Les recouper en 2 et les émincer

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Peler et émincer vos 2 oignons

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Peler, et râper vos carottes (" lame" gros trous en robot..) , "arme" huile de coude à la main...

Julienne légumes

Mettez de la matière grasse dans votre cocotte ou grande poële ( moi je met un peu d'huile.. quitte à rajouter du beurre frais en fin de cuisson .. c'est mieux que le beurre "noirci-brûlé" pour notre bien être.. et le beurre frais juste fondu en fin de cuisson à bien plus de saveur....

Faîtes d'abord revenir les oignons sur feu vif, sans les laisser cramer.. juste transparents

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Ajoutez les lamelles de poireaux toujours sur feu vif, même si vous avez l'impression que çà fait beaucoup pas d'inquiétude, çà réduit un max !

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Puis les carottes, faîtes prendre une p'tite couleur dorée.. environ 5 à 10 minutes.. salez ( les légumes vont alors dégorgez un peu)...poivrez..remuez

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Hop on couvre pour environ 20 à 30 minutes à feu doux en remuant et humant de temps en temps !!!!

Vous pouvez ensuite les "façonner" en cube, rond, pâté etc.. et les réchauffer au micro-onde si vous voulez les préparer à l'avance !!!

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