Rillettes aux 2 saumons

 

  Une entrée très fraîche et très douce avant un bon repas, ou sur des petites tartines à l'apéro... Un délice !!

   Pour un grand bol ( environ 10 gourmands...)

    A préparer quelques heures à l'avance.. voir la veille...

      - 500g de saumon frais(c'est mieux..) et cru ( dos, queue, filet...)

      - 200g de saumon fumé ( frais c'est mieux aussi hihi)

      - 20cl de crème fraîche entière et liquide

      - 100g de beurre ramolli en pommade 

      - le jus d'un citron jaune (pas trop gros)

      - ciboulette et aneth ciselé

      - sel et poivre

   Faîtes cuire votre saumon cru dans un court bouillon ( additionné ou pas de laurier, échalote, ail, rondelles de carotte..), pendant environ 7 à 8 mn.

 

   L'égoutter et le presser pour l'essorer, puis l'émiettez pour extraire les arêtes cachées...

 

  

   Coupez en petits dés le saumon fumé

  

   Mélangez les 2 saumons

 

   Fouettez en chantilly votre crème (que vous aurez mis au congélo une petite demi-heure avec son batteur et son bol...) 

   Mélangez le tout avec le beurre, les herbes et l'assaisonnement

 

  

  

   Laissez reposer au frais au minimum 3 h.. ou plus c'est encore meilleur pour les saveurs...

   Mais sortez les un peu avant de tartiner, pour qu'elles ramollissent un peu....

   C'est une entrée que mes soeurs préparent souvent et qui est très appréciée, donc hop piquée et adoptée !!!