Ainsi Font Mes Mains...

  J'ecris Flamby mais le vrai Flanby s'écrit avec un "N" comme flan... c'est une marque déposée Nestlé !

  Moi je l'ai fait chez moi sans Nestlé mais avec l'aide de Vahiné quand même.....

                        Merci Vahiné !!

 Super fastoche !! On trouve pas mal de recettes sur le net, la base est presque toujours avec 1/2 l de lait pour 2g d'agar-agar, j'ai mis un peu plus de lait pour une consistance velours, légère....

  L'agar-agar est un gélifiant naturel à base d'algue, il remplace la gélatine, on le trouve au rayon aide pâtisserie de tous les libres-services

  Pour 6 ramequins :

     - 700g de lait entier

     - 1 sachet (2g) d'agar-agar

     - 50 g de sucre roux

     - arôme vanille (ou mieux une vraie gousse !!)

     - caramel liquide (ou mieux fait maison !!)

     - cristaux de sucre (pour la déco)

  Préparez vos ramequins sur un plateau, et remplissez les fonds d'un peu de caramel liquide et mettre au frais le temps de préparer le reste 

   Dans une casserole faîtes chauffer le lait avec le sucre, délayez l'agar-agar dans un peu de lait froid et ajoutez le, puis la vanille ( 2 c à c), et un peu de caramel liquide (au pif) 

  Portez à ébulition en remuant souvent et laissez à petite ébulition 2 petites minutes en remuant sans cesse !

  Remplissez vos p'tits pots et hop au frais pour 3 ou 4 h  !

Je les ai posé sur mon rebord de fenêtre environ 1 h et puis frigo !!!... au cas où un de mes matous auraient envie de déguster ce p'tit lait sucré....

  Première essai de Flamby réussi !! La prochaine fois je ferai avec une vraie vanille et peut-être un vrai caramel mais j'avoue que le tout fait est bien pratique car pour avoir un aussi beau liquide qui colle pas aux dents c'est pas toujours évident !! 

  A dégustez très frais ! super vite fait  ! puis çà fait manger du lait !!

   Ceux ci ne se démoulent pas... (mais se gobent peut-être ?? )...Quoique J'ai vu une astuce sur le net avec des gobelets en plastique que l'on perce puis scotch... à tenter...pour les petits...ou il existe aussi des moules adaptés pour le démoulage.

 Une recette bête comme chou, même vos bouts de chou vont adorer ces p'tits choux !!!! 

 Je me suis inspirée de la recette du blog " la fourchette gourmande" après avoir vu pas mal de recettes de choux-fleurs rôtis ou grillés souvent enrobés d'ail ou d'épices... là j'avais envie nature, mais avec une petite sauce à côté, bonne idée !

  On peut d'ailleur varier cette sauce ( chili, chinoise, curry, moutarde...) et manger ces p'tits choux façon dip's

  Pour 4 gourmands :

     - 1 gros chou fleur

     - 1/2 citron

     - 60 g de beurre

     - Sel et Poivre

     - 5 c à soupe d'huile d'olive

  Préchauffez le four 180/200°

  Détaillez en petit bouquets votre chou, lavez les bien , égouttez

  Etalez les sur la plaque du four huilée, salez ( pas mal !) et poivrez

  Mélangez bien et hop au four pour environ 30 min ( voir plus...) 

  Remuez de temps en temps

  Il ne faut pas avoir peur de les laisser un peu noircir , çà sera croquant extérieur et fondant dedans ( moins que cuit vapeur...), différents mais délicieux !!!

  Préparez votre sauce en laissant fondre à feu doux le beurre et le jus d'un 1/2 citron, du sel et du poivre

  Servir vos bouquets nappés de sauce ou présentez la à part...

  Pas mal avec un poisson ......

...et leur sauce façon bouchées à la reine....

  "tout mignon-tout bon" ces petits bouchons !

  J'étais partie pour faire un gratin de pommes de terre aux knakkies, puis en surfant sur le net des gratins je suis arrivée aux galettes... et à ces petits nids.. mais très souvent garnis aux oeufs ( une très belle idée que je tenterai, mais là je devais liquider mes knaks bientôt périmés !), j'ai donc improvisé cette garniture, qui a fait l'unanimité !

  Pour environ 12 petits nids et 12 moyens( j'ai pris des moules à muffins et des moules à mini-tartelettes en sillicone, des ramequins peuvent aller) :

     - 1k200 de patates

     - 8 knakkies

     - 1  boîte moyenne de champignons émincés

     - 1 oignon

     - 20cl de béchamel ( en berlingot ou maison..)

     - 200g de râpé ( emmenthal ici)

     - 1 c à c de moutarde

     - 1 oeuf

     - 1 c à s de farine

     - Sel et Poivre

     - un peu d'huile ou beurre fondu pour les moules

 Préchauffez votre four à 180/200° 

 Commencez par éplucher, laver et râper vos patates au robot "gros trous", puis les essorer dans un torchon

  Mélangez les avec la farine, l'oeuf, du sel et du poivre

  Graissez vos moules et garnissez les en tassant bien le fond et les parois, sans faire un fond trop épais

  Au four pour environ 20/25mn pour les grands et 10/15mn pour les petits...çà va dorer plus vite sur le dessus normal !  

  Les sortir pas trop crâmés quand même car ils retourneront dans le four une fois garnis.... Mais çà donne un petit croustillant sympathique !

  Démoulez, réservez sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé,

  Continuez ou commencez votre garniture :

  Coupez vos sauccisses en rondelles et faîtes les revenir avec l'oignon haché dans une poêle graissée

 Ajoutez vos champignons et un peu de leur jus

  Puis la béchamel

  La moutarde, le sel et poivre

  Laisser mijoter à feu doux couvert une dizaine de minutes en remuant régulièrement 

  Râpez votre fromage ou sortez l'emballage....

  Vous n'avez plus qu'à garnir vos p'tits nids, en vous aidant de 2 cuillères çà va bien....

  Finissez par un beau chapeau de râpé et hop "refour" à 180° une 10zaine de min

 A déguster bien chaud avec une salade verte ( sniff ! j'en avais plus...)

  Les petits sont un peu plus "sécos" que les grands mais bien mangeables quand même , tout est parti !!!!!

Une façon de cuisiner le lapin très ingénieuse pour une dégustation très savoureuse...la chair reste moelleuse. Super fastoche, on enfourne et on oublie !!

  Pour 4 grands gourmands :

     - 4 cuisses de lapin (ou autres morceaux du lapin)

     -  environ 8 cuillères à café de moutarde (de Dijon ou à l'ancienne, j'ai testé les 2 et huummm mon coeur balance.....)

     - 1 oignon et 1 échalotte

     - Huile d'olive

     - 2 carottes

     - 1 branche de cèleri ou (quelques feuilles)

     - Herbes au choix ( estragon, thym, romarin , persil....)

     - Sel et Poivre

     - 8 rectangles de feuilles d'alu

  Préchauffez le four à 180/200°

  Pelez et émincez oignon et échalotte, pelez les carottes et en faire des tagliatelles avec l'économe, lavez vos herbes

   Etalez vos rectangles, versez dessus un peu d'huile( pas besoin d'en mettre trop, la cuisson en papillotte a cet avantage...), puis du sel, du poivre , quelques rondelles d'oignon et d'échalotte, des tagliatelles de carotte, un peu d'herbes, quelques tronçons de cèleri

   Badigeonnez copieusement de moutarde vos cuisses (la moutarde perd en puissance en cuisson....)

  Posez les sur les rectangles d'alu, et recouvrez avec le reste d'herbes,de carottes et d'oignon "resel" et "repoivre"

Fermez minutieusement la papillotte  pour que la vapeur reste prisonnière

  Mettre dans un plat ( au cas où il y aurait des fuites, çà évite les dégats dans le four...)

  Et hop au four pour une petite heure, pensez à les retourner à mi-cuisson !

  Servir avec du riz ou avec de la polenta, çà se marie très bien !! 

  Bon ap  !!!!!

  Sur certaines photos (désolée elles ne sont pas tjs très nettes  !!!) on voit de la moutarde de Dijon , sur d'autres à l'ancienne, parfois du cèleri, parfois de l'estragon... j'ai testé plusieurs fois cette recette et différement.. à vous d'innover suivant vos goût et vos placards.... 

   Les diots ( un diot: masculin !) sont des petites saucisses rustiques fabriquées en Savoie, natures ou fumées, au choux etc.....  Le nom viendrait du patois savoyard.....

    Ici dans la "Yaute", comprenez Haute-Savoie on les cuisine généralement au vin blanc, accompagnés de polenta,crozets ou pommes de terre...

    J'avais prévu de les cuisiner ainsi comme dab mais pas envie d'ouvrir une bouteille de blanc alors que j'avais une demi-bouteille de cidre ( brut-fermier donc pas sucré) entamée la veille avec des crêpes...

    J'ai donc décidé de marier laBretagne et la Savoie : mes origines et ma région d'adoption...

    De plus en Bretagne on adore aussi les saucisses, si vous avez l'occasion de vous balader sur les marchés bretons vous dégusterez une "galette-saucisse", un régal !!!

    Voici donc une p'tite recette régionale, rustique, familiale :

       pour 4 gourmands

        - 8 diots fumées ( ou natures)

        - 2 beaux oignons

        - 2 càS de farine

        - 2 càS d'huile

        - persil, thym, laurier, persil....

        - Sel et Poivre

        - 1/2 bouteille de cidre brut

      Faîtes revenir vos diots dans un peu d'huile, ajoutez l'oignon émincé, laissez dorer à feu vif en remuant

      Assaisonnez, parfumez ( avec les herbes...)

      Saupoudrez de farine, remuez

    Et arrosez le tout avec le cidre en mélangeant bien, rallongez avec environ 2 verres d'eau et laissez mijoter une petite heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous semble trop épaisse....

     Une demi heure avant la fin de la cuisson ajoutez vos pommes de terre crues et coupées ou 10mn avant la fin de cuisson vos pommes de terre cuites....

     laissez le tout s'imprégner des arômes et dégustez bien chaud avec une moutarde forte !!!!