Ainsi Font Mes Mains...

   J'ai la chance d'avoir un p'tit pêcher, mais qui donne bien en septembre : ce sont des pêches de vigne :

   Une chair blanche, à peau duveteuse verte et rouge, de maturité plus tardive  que les pêches classiques dont la saison se termine

   Ce fruit a un parfum très prononcé et un jus abondant.

   Je les ramasse dès qu'elles sont prêtes à tomber, sinon c'est les familles fourmis et autres qui s'en régalent...

  Voici une recette bien sympa et bien rapide pour les manger autrement que crues...

   Il vous faut :

      - des pêches ( normal pour une recette de pêches...)

      - un bon morceau de beurre 1/2 sel (env 2 càs)

      - 4 c à s de sucre roux ( cassonade)

      - un fond de verre d'eau

      - un peu de poudre d'amande ( 2 ou 3 càs)

   Lavez vos pêches, pelez lez si vous préférez, mais c'est aussi bon sans...

   Dénoyautez les et coupez les en quartiers

   Faîtes fondre votre beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre et l'eau, dès que çà prend couleur, ajoutez vos fruits et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes

   Saupoudrez de poudre d'amande, mélangez bien

                     Laissez tiédir et régalez vous !!!!

   Un classique le mille-feuille (sans "s" à feuille .. à moins d'en manger plusieurs....),

   Mais au chocolat, il est moins classique , encore plus gourmand !!!

   Pour un grand mille-feuille pour 5/6 :

      - pâte feuilletée rectangulaire (c'est mieux, moi je n'avais que de la ronde à dispo, j'ai taillé..)

      - 5 c à s de sucre glace

      - cacao poudre pour la finition

   Pour la crème pâtissière :

      - 30cl de lait

      - 50g de sucre en poudre

      - 2 jaunes d'oeufs

      - 30g de maïzena

      - 50g de chocolat noir

      - 8 cl de crème liquide entière bien froide

   Préchauffez le four à 200°

   Coupez votre pâte en 3 rectangles, les étaler sur une plaque , les piquer à la fourchette, les recouvrir de papier sulfurisé et reposez dessus une autre plaque ( pour éviter que le feuilletage ne gonfle trop)

   Faîtes cuire env 10mn jusqu'à une légère coloration...

   Sortez vos rectangles et saupoudrez les généreusement de sucre glace, faîtes caramaliser env 2mn (éventuellement sous le grill). Attention ! çà va très vite surveillez !!!

   Les sortir et les laisser refroidir.

   Pour la crème pâtissière au chocolat :

   Faîtes bouillir la moitié du lait avec la moitié du sucre.

   Dans un saladier battez vos jaunes avec le restant de sucre, ajoutez le restant de lait froid et la maïzena, bien mélanger, 

   Ajoutez le lait chaud petit à petit en remuant bien.

   Remettre la prépa dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

   Retirez du feu et ajoutez le chocolat, mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

   Laissez refroidir, d'abord à T° ambiante puis au frais.

   Battez en chantilly votre crème fraîche très froide. 

   Remuez bien la crème pâtissière pour la rendre lisse et sans grumeaux, ajoutez la chantilly et versez dans une poche à douille ( ou pas... à la cuillère çà va pas mal..)

   Montez le mille-feuille en alternant la pâte et la crème, fignolez en saupoudrant de sucre glace et de poudre de cacao.

                 Mettre au frais jusqu'à la dégustation !!!!

   Ce gâteau je le mange depuis mon enfance.. et je l'aime toujours autant !

   Cette recette a été donnée à ma mère par une voisine, mme Bone, il y a... bien longtemps...( une 40taine d'années...),

   On a tous une recette fétiche de dessert bon et rapide, moi c'est celle-ci ! ( quoique j'ai aussi le "gato au pain à ma maman"...promis bientôt la recette également...)

   Je l'ai toujours appelé le "gato de mme Bone" ainsi que mes enfants qui n'ont pourtant jamais connu cette femme... 

   Voici par étapes la recette de ce délice hyper-moelleux, hyper-simple, hyper-bon :

   Normalement je ne pèse pas les ingrédients(c'est ainsi que le goût diffère souvent d'une fois à l'autre) mais là je vais quand même fournir les conversions pour ceux qui préfèrent :

   pour 6/8 gourmands : ( préchauffez le four à T°180)

      - 8 cuillères à soupe arasées de farine ( 80g env)

      - 8 cuillères à soupe arasées de sucre en poudre (80g)

      - 8 cuillères à soupe arasées d'huile (40g env)

      - 3 gros oeufs (ou 4 petits)

      - le jus de 2 oranges ( ou un verre de bon jus tout prêt : type "tropicana")

      - 2 ou 3 pommes (suivant grosseur)

      - 1 sachet de levure chimique

      - 2 p'tites cuillères à soupe de fleur d'oranger ( facultatif, Mme Bone n'en mettait pas, mais moi j'aime bien, c'est ma touche perso...)

      - une "tite" pincée de sel

   Mélangez vos oeufs avec le sucre

   Puis ajoutez la farine, le sucre, l'huile et la levure

   Pressez vos oranges et ajoutez les avec la fleur d'oranger

   Pelez, évidez vos pommes, puis ajoutez les en p'tits bouts à la prépa

   Versez dans un moule beurrez ( au beurre 1/2 sel...)

     Je sais que les moules en sillicone n'ont pas besoin d'être beurrés, mais j'aime ce p'tit plus...

   Vous pouvez remplir le moule presque à "ras bord" car ce gâteau gonfle peu ( je pense que l'orange anesthésie un peu la levure.

   Et hop au four T°180 pour 30 à 40mn

   Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui devra ressortir propre ( si le gâteau dore trop vite couvrez d'un alu)

   Laissez refroidir avant de démoulez.. et régalez vous !!!!

   Ce dessert est un classique des restos... je l'ai fait entrer dans ma cuisine... et hum !! La classe sans chichi... Tout le monde les aime ces p'tites crèmes...

   Très rapide en préparation,elles  cuisent une petite heure et se "reposent" 2 ou 3h

   Pour une 12 zaine de ramequins

      - 1 litre de crème entière ( on peut faire moitié crème-moitié lait)

      - 2 gousses de vanille 

      - 8 jaunes d'oeufs

      - 150g de sucre en poudre

      - cassonade ( pour la dorure)

   Préchauffez le four à 140°

   Faîtes chauffer doucement votre crème , vous y ajouterez les gousses fendues en 2 et grattées de leurs p'tites graines 

   Aux premiers bouillon, stop !! Et vous laissez infuser un peu , le temps de finir le reste :

   Fouettez à la fourchette ou au fouet vos jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

   Ajoutez la crème ( petit à petit en mélangeant) débarrasée de ses gousses

   Les petites graines restent au fond de la casserole, et c'est très bien !

   J'ai rajoutez un peu de mon sirop de vanille que j'aime....

   Versez dans vos ramequins, et mettez au four environ 1 heure à 140° 

   Pas besoin de bain marie si votre four est à chaleur tournante, sinon un petit fond d'eau est mieux pour maintenir une cuisson en douceur

   A l'issue de la cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.. ni trop cuite , ni  pas assez....

   Si vous avez des ramequins de différents gabarits ( comme moi), sortez les moins pleins avant...

   Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo 2 ou 3h

   Au moment de savourer, saupoudrez  de cassonade les surfaces des crèmes et puis brûlez les rapidement ( çà doit pas noircir !) au chalumeau

   Les mini chalumeaux de cuisine sont étudiés pour et sont top !! A défaut vous pouvez mettre vos crèmes sous le grill du four en position haute, très rapidement...

   Le but de cette croûte caramélisée étant d'être chaude et croquante en contraste avec la crème froide et fondante !!

   Un délice !!....

   Cette pâtisserie ne demande que 5mn de préparation !!!

   Il faudra quand même la cuire et la laisser refroidir.. Mais elle est vraiment très simple à réaliser...

   Epatante, fondante et croquante.. avec un p'tit goût de caramel-beurre-salé.. HUMM !!!

   Je cherchais un dessert rapide et facile... j'ai trouvé cette recette sur le blog de : http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/01/tarte-impossible-au-sucre.html

   Mais je l'ai aussi vu sur divers Blogs, un gros succès pour cette gourmandise Canadienne...

   Pour 6 à 8 gourmands :

      - 2 oeufs

      - 350g de cassonade ( sucre roux)

      - 60g de farine

      - 60g de beurre fondu ( demi-sel c'est meilleur en pâtisserie...)

      - 1/2 litre de lait ( entier c'est mieux...)

   Vous mélangez le tout ( au robot.. encore moins d'efforts...)

   Versez cette préparation dans un moule à tarte beurré  de 20cm ( moi je l'ai cuit dans un moule de 28cm.. la prochaine je ferai dans un moins grand car ma tarte était un peu trop raplapla !!! ou alors j'augmenterai les doses....

   Et hop au four pendant 40mn à 180°

   Bien réfrigérer avant la dégustation sinon elle va filer.... dommage !!...

   Ce dessert est sucré ( normal pour une tarte au sucre !!); mais génial pour se passer une envie de sucré !!!

   Un pur délice.. il fera désormais parti de mes favoris !!!