Paccheri à la Bolognaise

   Les Paccheri sont de grosses pâtes en forme de tubes, mais plus courts que les cannellonis....

   On peut les farcir ou les accompagner nappés de sauce...

   J'ai choisi pour cette recette une sauce bolognaise "maison", pas trop liquide pour les farcir , et un nappage à la béchamel... Un peu comme les lasagnes. Hum délicieux !!

   Je vous donnerai un jour.. prochain.. le détail de ma sauce bolo...en photos...

   Pour un bon plat qui régalera environ 6 gourmands il vous faut :

      - un paquet de Paccheri ( 500g)

   Pour la béchamel :

      - 3/4 de litre de lait entier

      - 2 c à s de farine (bombées)

      - sel et poivre

      - env 50g de beurre ou d'astra ( moi je fais "moite-moite" çà évite de cramer)

      - un peu de muscade ( ou pas...)

      - un peu de râpé ( ou pas...)

   Pour la bolognaise :

      - 500g de boeuf haché

      - une boîte (petite) de tomates pelées

      - 100g de lardons fumés ( ou pas...)

      - env 2 litres de bouillon ( type cub'or ou autres...)

      - 2 p'tites branches de céleri ou du céleri feuille ( celui qui ressemble au persil plat, très parfumé)

      - 2 ou 3 carottes (selon grosseur)

      - du persil

      - herbes ( genre origan, thym, laurier, romarin...)

      - 2 oignons

      - 1 gousse d'ail

      - un peu d'huile d'olive

      - Sel et Poivre

      -  facultatif : 1 berlingot de sauce tomate si vous voulez une sauce très "tomatée", mais c'est avant tout une sauce à la viande qu'une sauce tomate.....

 

   Commencez par faire votre sauce bolognaise ; j'adore faire cette sauce qui parfume agréablement la cuisine et qui peut se préparer à l'avance.. on l'oublie ensuite sur feu doux à mijoter...

   Elle peut accompagner des spaghettis, des lasagnes ( en la laissant bien liquide), et même du riz !!

   Hachez tous les ingrédients cités plus haut sauf le boeuf ( déjà haché) et sauf les liquides ( évident !!)

   Faîtes revenir ce hachis env 10mn  dans votre cocotte avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le boeuf en l'écrasant bien pour éviter les "paquets",

   Puis les tomates, une partie du bouillon ( moi je jette le cube dans la cocotte avec un peu d'eau chauffée à la bouilloire et j'en rajoute ensuite au fur et à mesure de l'évaporation...)

   Vous couvrez et vous laissez mijoter au moins 1h voir (2 ou 3H...)

 

   Faîtes cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet ( 15 à 20mn), les égouttez et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent

 

   Préparez votre béchamel , en faisant chauffer votre matière grasse avec la farine, vous remuez et vous ajoutez petit à petit votre lait tout en mélangeant... assaisonnez, et réservez

 

  

Quand votre sauce bolo est cuite , laissez la bien réduire pour ce genre d'utilisation

   Vous farcissez vos Paccheri à l'aide d'une cuillère, certains seront déchirer, casser, fendus... çà marche quand même...

   J'ai essayé de les faire tenir debout.. bof ! finalement couchés, c'est plus simple et aussi bon !! 

    

 

   Nappez de votre béchamel et éventuellement de râpé ou de parmesan ( moi j'ai préféré le parmesan dans l'assiette, la béchamel était suffisament crémeuse..)

   Et hop dans le four bien chaud pour 1/4 d'heure 20mn ...

         Un délice !! qui régalera tout le monde ( car tout le monde aime les pâtes !!)

         Servez bien chaud en saupoudrant de parmesan !!   

                       Et d'un p'tit verre de vin ( ou pas...)

 

                            BON AP !!!!

Comments

[gridelle]

je ne connaissais pas les pacchéri! mais comme j'adore les cannelonis, je pense que j'en prendrais volontiers!

[Joëlle]

C'était une première pour moi et hummm ! à refaire....


Amicalement